株式会社 やますえ は、福岡県糸島市にある明太子・水産加工品等の製造販売を行なう会社で、設立は1996年博多で開業。その後、故郷の糸島に工場を設立し本社を移転。酒や醤油などの素材を地元の物にこだわり、糸島の明太子メーカー(博多やますえ辛子明太子)として、オンライン販売による全国展開しています。明太子はもちろんのこと、糸島で獲れる水産物の加工によるお土産品の開発などを通じ、糸島のおいしいものを日本全国、そして海外にもお届けすることで、故郷糸島の発展に尽力を注いでいます。
やますえ では、熟練職人による原卵の直接買付にはじまります。獲れたてをすぐさばき凍結までを船上で行った卵のみを使用。鮮度だからこそプチプチとした食感を出せるのです。そして、原卵のひとつひとつに触れて漬け込みの塩加減を決めます。長年の経験と知識に裏付けられた職人の技で原卵は塩カドのとれたまろやかな塩たらこに仕上がります。
辛子漬けの工程でも手間暇を惜しまない、それがやますえのこだわりの1つ。鰹と昆布からとる出汁は火を入れて冷ましなじみやすく仕立てる。風味を活かす糸島のやさしい酒、香りのひろがりが美しい醤油、そして特製の唐辛子を使用し最高の辛子調味液に仕上げます。その辛子調味液のなかでじっくり長時間熟成させることで、やますえ自慢の明太子ができあがります。
商品は本社と隣接する直売店で購入できます。営業時間は10時から5時まで、休業日は年末年始のみで土・日・祭日営業しています。電話番号は0120-417-511。
オンラインでも商品をお求めになれます。オフィシャルサイトのオンラインショップはこちら。
また、福岡県糸島市のふるさと納税品としても出展されているので、こちらでもお求めになる事ができます。ふるさと納税は、寄付による支援をすることで税金の還付や控除を受けられ、特産品などのお礼の品がもらえるうれしい仕組みです。
株式会社 やますえ 社長の馬場氏は、これまで糸島の生産者とのネットワークをつくりそこで見えてきたのは、糸島にはまだまだスポットライトの当たっていない素敵なものがたくさんあるということ。とても美味しいのに生産量が少なく卸に出せないため、知り合いの間だけで流通しているもの、糸島の限られた地域でしか育つことのできない幻の野菜など、これらの眠っている宝を取り扱う糸島発の「食の地域商社」を作ろうとしています。
場所：大丸福岡天神店 東館 地下2階
福岡県福岡市中央区天神1-4-1
営業時間：10:00～20:00
電話番号：0120-135-788
定休日：年中無休
公式インスタグラム
そんな想いに共感したのは、地元民だけではなく糸島に移り住んできた移住者たち。近年、手探りながら農業を始める人、自然からインスピレーションを受ける陶芸家、アーティスト、サーファーなど、情熱やこだわりがすごかったり、新しいことに果敢にチャレンジしていたり、ここに辿りつくまでの人生がユニークだったり、一見、異端児とも言える“おもしろい”人たちがたくさん糸島に集まっています。糸島の魅力を知り尽くす地元住民と移住者たちが一体となることで、これからの地方のモデルやライフスタイルを糸島から発信し、暮らしを体験してもらう。そうして2021年4月に誕生したのが「Freaks & Co. ITOSHIMA」です。
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