NinjaFoodsが開発するNinjaPasteとは
株式会社シデカスは、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指すためのフードテック事業「NinjaFoods」を2020年に起ち上げ、日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻 (こんにゃく) をベースにした「NinjaPaste」を開発。ペースト状のこの蒟蒻素材は、他の素材に混合した後、加熱・冷凍・乾燥のいずれかの操作を行うことで、対象の繊維を補強し不可逆のゲルを形成、強力な結着成形を実現します。
NinjaPaste
成型後はレトルト加工や冷凍保存への耐性があるため、次世代の食材開発に欠かせないキーマテリアルとなるポテンシャルを持ちます。ゼラチンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かした食品の成型が可能なため、様々な新しい素材を組み合わせ、「次世代食のカタチ」を作ります。
NinjaPasteを使用したスィーツはこれまでにも開発
ヘルシースナック「ベイクドサプリ」
洋菓子の形作る基本の素材、卵と小麦粉。ベイクドサプリは、この2つの素材と乳を使わず、シデカス独自の蒟蒻由来素材NinjaPasteでオカラを成型・「生地」をつくることに成功しました。
蒟蒻由来の食物繊維が水分とオカラを巻き込みながら凝集しているため、腸活にピッタリなお菓子。
サステナブル・ベジジャーキー
規格外として廃棄せざるを得ない野菜を、次世代蒟蒻素材NinjaPasteによって生まれ変わらせる「サステナブル・ベジジャーキー」シリーズ。梨のように甘いと評判の大根と、庄内地方特産の赤かぶ「あつみかぶ」の旨味をそのまま活かし、NinjaPasteの食物繊維で独特の噛み応えをプラス。一袋でわずか8.5kcal(大根)・脂質0.4gの、超ヘルシーおつまみです。
ビール専用こんにゃくスナック
ビール専用蒟蒻スナックは、サントリーグループの株式会社ダイナックが受託運営するナレッジサロンバーカウンターと共同開発した、ナッツやスパイスを固めた新感覚のヘルシーおつまみでビールとの相性が抜群です。
結着材としての砂糖や水飴、小麦粉、チョコレートなど使わず、蒟蒻のみで固め非常にヘルシーなスナックに焼き上げることに成功。
プレスリリース内容
2023年4月29日
株式会社シデカス
次世代素材系フードテックNinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（兵庫県 加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「シデカス」）は、宍粟市特産のブルーベリーやりんごジャムを「こんにゃくで成形」し、まるでアイスのように凍結した「Ninjaバー」を開発しました。共同開発先である宍粟メイプル株式会社（兵庫県宍粟市波賀町安賀8番地１、取締役社長：名畑浩一、以下「メイプル」）の運営する「道の駅みなみ波賀」（同所在地）にて、2023年5月4日・5日10～15時に、個数限定で販売します。
期間・個数限定販売される「Ninjaバー」※写真は試作品です実物とは異なります。
Ninjaバーとは？
Ninjaバーとは、当社のもつ独自の蒟蒻素材「NinjaPaste」を凍結して作った「スイーツこんにゃく」です。ココナッツ風味をベースに、道の駅みなみ波賀特産のブルーベリージャム・りんごジャムをふんだんに使用。濃厚な味わいと、蒟蒻ならではの食感が魅力的です。なお、乳製品・卵・小麦粉・保存料・着色料は使用していません。
道の駅みなみ波賀
今回はテスト販売として、5月4日と5日の2日間（各10～15時）だけ、道の駅みなみ波賀で数量限定販売を行います。ゴールデンウィークのおでかけに、ひんやり美味しいNinjaバーをお楽しみいただけます。GW限定価格として、1本300円（税込）で販売します。個数限定のため、売り切れの際はご容赦ください。
道の駅みなみ波賀
姫路から鳥取につながる国道29号沿いにあり、森林が豊かで清流を楽しめる道の駅です。宍粟市の特産品であるブルーベリーやりんごをはじめとした、新鮮な野菜や果物、地元ならではの特産品を開発・販売しています。
| 商品： | Ninjaバー |
| 日時： | 2023年5月4日・5日10時から15時 |
| 場所： | 道の駅みなみ波賀 〒671-4241 兵庫県宍粟市波賀町安賀8-1 |
| WWW： | 道の駅 みなみ波賀 ウェブサイト NinjaFoods ウェブサイト |
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